donderdag 17 november 2022

CANNELLONI
Cannelloni kan je maken van gedroogde deegwaren, van die pijpjes weet je wel? Het nadeel is dat je ze niet makkelijk kunt vullen: bovenkant de vulling erin, loopt er onder weer uit. Drama. Makkelijker is dit te doen met verse lasagnevellen, te koop bij bijvoorbeeld de Appie of de Jumbo. 

De vulling moet je niet te vloeibaar maken. Je legt de rolletjes met de lange rand naar de onderkant, zodat ze d.m.v. hun eigen gewicht niet meer open kunnen rollen. Plakken met ei of iets dergelijks is dus niet nodig.

Boodschappen:

16 verse lasagnevellen.

Voor de vulling:

2 doosjes gevarieerde paddenstoelen (Lidl),

1 bakje ricotta,

1prei,

geroosterde en afgekoelde pijnboompitten,

Voor de bechamelsaus:

boter, bloem, knoflook, droge witte wijn, melk, half bouillonblokje, stukje Parmezaanse kaas.

Op de top:

twee zakjes in plakken gesneden mozarella.

Snij de prei en de paddestoelen brunoise en bak het geheel kort.

Laat het geheel afkoelen en voeg daarbij de geroosterde pijnboompitten en peper en zout naar smaak.

Voeg de ricotta toe en meng alles goed doorelkaar.

Druk nu de afgekoelde massa plat in een rechthoekige ovenschaal
en verdeel het in 16-en.

Schep met een vork een gedeelte uit de schaal,
leg het op een vel en rol die op.


In de hoeken heb ik gekookte/gesneden spinazie gedaan.
vergeten te fotograferen.

Maak ongeveer een halve liter bechamelsaus, zodat het de dikte heeft van bijvoorbeeld vloeibare yoghurt, voeg om beurten wijn en melk toe.


Schenk de saus over de rolletjes, strooi de Parmezaanse kaas erover,
leg de mozarella er op en desgewenst nog wat champignons.

In de oven: 45 min. op 180 graden.

Buona cena!